Thursday, October 17, 2013

Κυπριακά Φαγητά και όχι μόνο!


Οι καλοί μας φίλοι από το blog Νήσος Κύπρος ήθελαν να μοιραστούν μαζί μας τις ..λιχουδιές τους.  Απολαύστε μερικές από τις αυθεντικές κυπριακές συνταγές που μοιράστηκαν μαζί μας!


Σουπιές με φασολάκι



Υλικά: Σουπιές ολόκληρες , Φασολάκι φρέσκο 2-3 ντομάτες ώριμες , 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2-3 καρόττα , ρίγανη, λεμόνι, πιπέρι ή τζίντζερ (προαιρετικά), άσπρο κρασί , ελαιόλαδο









Πλένετε και βάζετε τις σουπιές ολόκληρες σε ένα δοχείο μαζί με χυμό απο ένα μεγάλο λεμόνι μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά σας.
Καθαρίζετε το φασολάκι και κοβετε τα καρόττα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε φέττες και τα βάζετε όλα σε ενα ταψι, ψιλοκόβετε τις ντοματες (η στο πλεντερ) και ρίχνετε μέσα μερικές σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο , ρίγανη , λιγο πιπέρι ή τζίντζερ και λίγο νερό. Τα ανακατέυετε για λίγο και τα ρίχνετε μέσα στο ταψί . Προσθέστε αν θέλετε και 1 ζωμό και λίγο άσπρο κρασί.




 Ψήνετε σε χαμηλό φούρνο γύρω στους 150 - 160 βαθμούς κελσίου σκεπασμένο καλά για 1 ώρα περίπου και το ξεσκεπάζετε.

Ανακατέυετε λίγο τα υλικά και το βάζετε
ξανά στον φούρνο για ακόμη 30 - 45 λεπτα  ή μέχρι να "καταστηθεί" , να τραβήξει τα ζουμιά του δηλαδή και να ροδοκοκκινήσει.



TIPS: Προσοχή στο αλάτι , τα περισσότερα ψάρια είναι ήδη αλμυρά από μόνα τους. Αν θα βάλετε ζωμό μην βάλετε αλατι.
Το λεμόνι θα βοηθήσει να φύγει η υπερβολική "ψαρίλλα" απο την σουπιά και θα κρατήσει τα υλικά πιο τραγανά 
Για να μείνουν μαλακές οι σουπιές ψήστε τις σε χαμηλό φούρνο σκεπασμένες πρώτα και μετά ανοίξτε τες.

Καλή σας όρεξη


Στείλτε μας την δική σας συνταγή ή γράψτε μας τα σχόλια και τις απορίες σας εδώ


Ψάρι στον φούρνο με πατάτες


Υλικά: Ψάρι φιλέτο χωρίς κόκκαλο, πατάτες, κρεμμύδια, καρρότα , σελινα ,
 2 λεμονια, αλάτι , σκόρδο, ρίγανη


Κόβετε σε φέττες τα μισά κρεμμύδια και τα βάζετε σε ενα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι στον πατό από πάνω σε και σε χοντρές φέττες τι πατάτες . ρίχνετε λίγη ρίγανη και αλάτι και απλώνετε μια στρώση καρρότα και σέλλινα. βάζετε πάνω τους το ψάρι και το αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο , σκόρδο  ρίγανη κα αλάτι. Βάζετε ακόμα μια στρώση από τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνετε λίγο χυμό λεμονιού και 1-2 ποτήρια νερό αναλόγα. 





Ψήνετε σε ζεστό φουρνο σκεπασμένο για 1.5 ώρα και μετά σε χαμηλό φούρνο για 30 - 45 λεπτά να πάρει ωραίο χρώμα και να πιεί τα υγρά του . 

TIPS: Προσοχή στο αλάτι , τα περισσότερα ψάρια είναι ήδη αλμυρά από μόνα τους.
Το λεμόνι θα κρατήσει τα υλικά πιο τραγανά και ειδικά τις πατάτες, 
Προαιρετικά μπορείτε να ρίξετε και λίγο λευκό κρασί στο ταψί σας.

Καλή σας όρεξη






Κουκιά φρέσκα (ξικούνια) γιαχνί στο φούρνο

Υλικά: κουκιά φρέσκα ξεκούνια
καρροτα,σέλινο, πατάτες
κολοκυθάκι , κρεμμύδια
σκόρδο, ντομάτες, πάστα 
αλάτι 

Κόβετε σε χοντρά κομμάτια όλα τα υλικά και τα βάζετε σε ενα ταψι φούρνου. 
Βάζετε στο μπλεντερ 2-3 ώριμες ντομάτες, 5-6 σκελίδες σκόρδο μια κουταλία πάστα ντομάτας ,λίγο ελαιόλαδο και τα κτυπάτε μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες.
Ανακατέυετε καλά όλα τα υλικά, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο το μίγμα ντομάτας και λίγο νερό  και ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (200 περίπου) σκεπασμένο μέχρι να ψηθεί η πατάτα (1 - 1,5 ώρα) ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180 για 20 - 30 λεπτά να καταστηθεί.


Καλή σας όρεξη


Γεμιστά... ορφανά (χορτοφαγικά)









Ρεβύθι Γιαχνί με σπανάχι


Κοτόπουλο ψητό με πατάτες




Κεφτέδες με σαλάτα χωρκάτικη







No comments:

Post a Comment